আজকের পত্রিকাআপনি দেখছেন ৮-০৯-২০১৮ তারিখে পত্রিকা

সুস্বাদু ইলিশের দুই পদ

এখন ইলিশের মৌসুম। খাবারের তালিকায় অনায়াসে রাখতে পারেন ইলিশ মাছ। ইলিশের রান্নাও হতে পারে ভিন্ন রকমভাবে। রেসিপি দিয়েছেন রোজিনা আক্তার

রোজিনা আক্তার
| আলোকিত রান্নাবান্না

ভাপানো ইলিশ

উপকরণ : ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, সরিষা বাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা  চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চামচ, কাঁচামরিচ ৬/৭টি, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : একটি সসপ্যানে মাছ নিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন। একটি বড় কড়াইয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে সসপ্যানটি ঢেকে বাসিয়ে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিন। ১০ মিনিট পর আস্তে করে মাছগুলো উল্টে দিন। ১০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

লবণ ইলিশ ভুনা

উপকরণ : লবণ ইলিশ ৫ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : লবণ ইলিশ ভালো করে বেটে নিন। বাটা ইলিশের সঙ্গে তেল বাদে সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিন। প্যানে তেল দিয়ে গরম করে মাখানো উপকরণ ছেড়ে দিন। ভালো করে কষানো হলে সামান্য পানি দিন। কিছুক্ষণ চুলায় বসিয়ে রাখুন। তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।