আজকের পত্রিকাআপনি দেখছেন ২৯-০৯-২০১৮ তারিখে পত্রিকা

বাতাসি মাছ ভুনা

| আলোকিত রান্নাবান্না
উকপরণ : কাজলি বা বাতাসি মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৫ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৬-৭টি, টমেটো বড় ১টি কুচি করে কাটা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো। প্রস্তুতপ্রণালি : প্রথমে হলুদ-মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাছ হালকা মেখে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে এলে সব মশলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ হালকা লাল করে ভেজে নিন। এবার ভাজা মাছগুলো কষানো ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর টমেটো, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ঝোল মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।