আজকের পত্রিকাআপনি দেখছেন ২৯-০৯-২০১৮ তারিখে পত্রিকা

ট্যাংরা মাছের ঝোল

| আলোকিত রান্নাবান্না

গরম ভাতের সঙ্গে ছোট মাছের যেকোনো পদ ভোজনরসিক বাঙালির খুব পছন্দের! আজ রান্নার আয়োজন সাজানো হয়েছে ছোট মাছের কয়েকটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পদ দিয়ে। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রোজিনা আক্তার

উপকরণ : ট্যাংরা মাছ ৫০০ গ্রাম, আলু বড় ১টি চিকন করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৬-৭টি, টমেটো ১টি কুচি করে কাটা, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো। প্রস্তুতপ্রণালি : প্রথমে মাছ ভালো করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে এলে সব মশলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার কাটা আলু দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন। এবার মাছগুলো কষানো মশলা ও আলুর মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর সিদ্ধ হয়ে এলে টমেটো, ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন।