গাজরের খোসায় লুকিয়ে আছে পুষ্টির ভাণ্ডার

অবহেলিত অংশেও পুষ্টিগুণ

গাজর যেমন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি সবজি, তেমনি এর খোসাতেও রয়েছে অসাধারণ উপকারিতা। অনেকেই গাজর খাওয়ার সময় খোসা ছুলে ফেলে দেন। অথচ গবেষণায় দেখা গেছে, এই খোসায় রয়েছে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, ভিটামিন ও খনিজ।

‘ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব ফার্মাকোগনসি এবং ফাইটোকেমিক্যালস রিসার্চ’-এ প্রকাশিত তথ্যে বলা হয়েছে, গাজরের মতোই এর খোসাও সমৃদ্ধ ভিটামিন এ, কে, বি৬, পটাশিয়াম ও বায়োটিনে। তাই খোসা ফেলে দিলে অনেকটা পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়।

খোসা দিয়ে ভাজি

গাজরের খোসা দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার ভাজি। খোসা মোটা করে ছুলে টুকরো করে নিন। রসুন কুচি দিয়ে কম আঁচে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে সুস্বাদু পদ।

স্মুদি বা জুসে ব্যবহার

স্মুদি বা সবজির জুসে গাজরের খোসা মিশিয়ে খেলে মেলে বিটা ক্যারোটিন। এটি চোখের জন্য বিশেষ উপকারী।

প্রাকৃতিক সার

গাজরের খোসা শুকিয়ে মাটিতে মিশিয়ে দেওয়া যায় সার হিসেবে। চাইলে খোসা শুকিয়ে গুঁড়ো করে মাটিতে মিশিয়ে দিলেও মাটির উর্বরতা বাড়বে।