সবুজ রঙের ধুন্দুল সবজির সঙ্গে কমবেশি আমরা সবাই পরিচিত। এই সবজি সারা বছরই পাওয়া যায়। এতে রয়েছে পানি, ভিটামিন ‘সি’, ভিটামিন ‘এ’, ফোলেট এবং বিটা ক্যারোটিন। হজম ক্ষমতা বাড়ায় ধুন্দুল। ফাইবারসমৃদ্ধ হওয়ায় পেটের নানাবিধ সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে ও পাশাপাশি অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এই সবজি হার্ট ভালো রাখে। ক্যালরির পরিমাণ অনেক কম এবং ফোলেট, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকায় হার্টের ভালো রাখে। এতে থাকা ফাইবার স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি কমায়। ধুন্দুল দৃষ্টিশক্তি ভালা রাখে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ এবং বিটা ক্যারোটিন থাকায় চোখের দৃষ্টি উন্নত করে। এতে স্টার্চ ও কার্বোহাইড্রেট কম থাকে এবং ফাইবার ও পানির পরিমাণ বেশি থাকে। তাই এটি স্বল্প ফ্যাটযুক্ত খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। অল্প সময়ের মধ্যেই শরীরের ওজনকে নিয়ন্ত্রণ আনে। এই সবজিতে থাকা লুটেইন এবং জেক্সানথিন নামক দুটি ক্যারোটিনয়েড হাড় এবং দাঁত শক্তিশালী করে। এছাড়া এতে থাকা ভিটামিন ‘কে’, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফোলেট হাড়ের বৃদ্ধিতে খুবই উপকারী। মাথার চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। ধুন্দুলে থাকা ভিটামিন ‘বি-২’, ভিটামিন ‘সি‘ এবং জিঙ্ক মাথার চুলের বৃদ্ধিতে ও চুলের গোড়া শক্ত করে। এছাড়া শুষ্ক, রুক্ষ চুল ও খুশকি দূর করে। সূত্র : ওয়েবসাইট
