প্রিন্ট সংস্করণ
০০:০০, ১৪ ডিসেম্বর, ২০২২
প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই তুলা (Gossypium Spp) চাষ এবং তা থেকে কাপড় উৎপাদন হয়ে আসছে। এক সময় বাংলায় উৎপাদিত মসলিন বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত ছিল। মসলিন উৎপাদনের তুলা ঢাকার আশপাশে উঁচু জমিতে জন্মাত, যেখানে বেশিরভাগ মসলিনের তাঁত ছিল। ব্রিটিশ শাসনামলে মসলিনের উৎপাদন ও বাণিজ্য ধীরে ধীরে হ্রাস পেয়েছিল। ফলে শেষ পর্যন্ত উনিশ শতকের গোড়ার দিকে এই শিল্পটি বন্ধ হয়ে যায়।
বাংলাদেশের স্বাধীনতার পরে ১৯৭২ সালে বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান তুলা উন্নয়ন বোর্ড প্রতিষ্ঠার পর অর্থকরি ফসল হিসাবে তুলা (Gossypium hirsutum) চাষ শুরু হয়। এটি স্পিনিং মিলের প্রধান কাঁচামাল। খাদ্য ও আশ্রয়ের পাশাপাশি পোশাক মানুষের অন্যতম প্রধান অনুষঙ্গ। তুলা মূলত আঁশ ফসল হিসেবে চাষ করা হয়, তবে এটির বীজ থেকে ভোজ্যতেল পাওয়া যায়। বিশ্বের গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ও উষ্ণমণ্ডলীয় অঞ্চলের সত্তরটিরও বেশি দেশে তুলার চাষ হয়। তবে এই তুলার প্রধান উৎপাদনকারী দেশগুলো হলো ভারত, চীন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, পাকিস্তান, উজবেকিস্তান, তুরস্ক, আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া, গ্রিস, ব্রাজিল এবং মেক্সিকো।
বাংলাদেশে দুই প্রজাতির তুলা জন্মে; এগুলো হলো Gossypium arboreum এবং Gossypium hirsutum । Gossypium hirsutum মূলত মাঝারি দৈর্ঘের আঁশ, যা টেক্সটাইল শিল্পে ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে এ arboreum খাটো ও মোটা ধরনের আঁশ, যা পাহাড়ি এলাকার আদিবাসী কৃষকদের স্থানীয় হ্যান্ডলুম শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এ hirsutum দক্ষিণ-পশ্চিম, মধ্য ও উত্তরের বাংলাদেশের সমতল অঞ্চলগুলির ৪৫টি জেলা জুড়ে এবং এ arboreum বান্দরবান, খাগড়াছড়ি ও রাঙ্গামাটির মতো তিন পার্বত্য জেলায় আবাদ করা হয়। বর্তমানে তিন পার্বত্য জেলাতেও এ hirsutum আবাদ শুরু হয়েছে।
উঁচু এবং মাঝারি উঁচু জমি তুলা উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত, যেখানে অনেক উচ্চমূল্যের ফসল ফলতে পারে। আমাদের জমি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক এবং তুলা একটি দীর্ঘ সময়ের ফসল, এটি বপন থেকে বাছাই পর্যন্ত ৬ মাস প্রয়োজন। এই সময়ের মধ্যে আমাদের কৃষকরা একই জমি থেকে দুটি ফসল জন্মাতে পারে তার মাধ্যমে তিনি একই জমি থেকে বেশি আয় করতে পারবেন।
২০০৮ সালে, কটন ডেভলপমেন্ট বোর্ড (সিডিবি) দুটি বেসরকারি বীজ সংস্থার সহায়তায় চীনা হাইব্রিড চালু করেছে। হাইব্রিডের গড় বীজতুলার উৎপাদন হেক্টর প্রতি ৪.০ থেকে ৫.০ টন হয়। এই হাইব্রিড তুলার জিওটি তুলনামূলক বেশি এবং ফাইবারের মানও ভালো। গত দুই-তিন বছরে তুলার দাম বেড়েছে। সুতরাং, ফলন ও দামের সম্মিলিত প্রভাবে তুলা ফসল কৃষকদের জন্য লাভজনক মনে হয়েছে, যার ফলে অনেক কৃষক আবার তুলা চাষে ফিরে এসেছেন। মূলত দক্ষিণ পূর্ব অঞ্চল, মধ্য অঞ্চল এবং বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলে তুলা চাষ বাড়ছে। এটি বাংলাদেশের ৪৫টি জেলা প্রধানত কুষ্টিয়া, চুয়াডাঙ্গা, ঝিনাইদহ, মেহেপুর, মাগুরা, যশোর, রংপুর ও ঠাকুরগাঁওয়ে চাষ হয়। চায়নিজ হাইব্রিড প্রবর্তনের পরে, তুলা সেসব অঞ্চলে সর্বাধিক লাভজনক অর্থনৈতিক ফসল।
যদি আমরা হাইব্রিড বীজতুলার মাধ্যমে তুলা উৎপাদন বাড়াতে পারি, তবে এটি আরও ফাইবার, ভোজ্যতেল, প্রাণী/ফিশ ফিড বা জৈব পদার্থ এবং জ্বালানি/পাল্প, সরবরাহ করবে, যা আমাদের গ্রামীণ জনগণের অর্থনীতিতে অবদান রাখবে।
জিনিং
প্রাইভেট জিনাররা তুলা চাষিদের জিনিং সুবিধা সরবরাহ করে। জিনিং হল বীজ এবং আঁশকে আলাদা করার প্রক্রিয়া। তুলা উৎপাদনকারী অঞ্চলে বিশেষত কুষ্টিয়া, মেহেরপুর ও ঝিনাইদহ এলাকায় প্রায় ২০টি বেসরকারি জিনিং কেন্দ্র রয়েছে। জিনারবৃন্দ তুলা চাষিদের কাছ থেকে বীজতুলা সংগ্রহ করে জিনিং সম্পন্ন করে। সম্প্রতি তারা স’জিনিংয়ের পরিবর্তে রোলার জিনিং মেশিন স্থাপন করেছে। তারা প্রতিযোগিতার মাধ্যমে কৃষকদের কাছ থেকে বীজ তুলা ক্রয় করেন। জিনিংয়ের পরে, আঁশ স্পিনিং মিলগুলোতে পাঠানো হয় এবং তুলাবীজ তেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়। সুতির বীজ থেকে প্রাপ্ত অপরিশোধিত তেলের পরিশোধন ও এটিকে ভোজ্য রূপ দেয়ার জন্য কুষ্টিয়ায় বেসরকারি পর্যায়ে একটি শোধনাগার প্রতিষ্ঠা করা হয়েছে।
তুলার বীজ
বীজতুলায় (Seed cotton) ষাট ভাগ বীজ এবং চল্লিশ ভাগ আঁশ থাকে। যার মাধ্যমে আমরা বিপুল পরিমাণ বীজ পেতে পারি। জিনারবৃন্দ তুলার বীজ থেকে অপরিশোধিত তেল উৎপাদন করে, এর মধ্যে কিছু অপরিশোধিত তেল সাবান শিল্পে ব্যবহৃত হয় এবং বাকি অপরিশোধিত তেল কুষ্টিয়ায় প্রতিষ্ঠিত রিফাইনারিতে পরিশোধিত করে ভোজ্যতেল উৎপাদন করে।
তুলার তেল
তুলা বীজে হাল এবং কর্নাল থাকে। হালটি ফাইবার এবং লিটার তৈরি করে। কার্নেলটিতে তেল, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য উপাদান যেমন ভিটামিন, খনিজ, লেসিথিন, স্টেরল ইত্যাদি রয়েছে। তুলাবীজ থেকে তুলাবীজের তেল উৎপাদন করা হয়। তেল উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত স্পেলার মেশিন দ্বারা তুলার বীজ থেকে ১৮ থেকে ২০ শতাংশ অপরিশোধিত তেল উত্তোলন করতে পারে। রিফাইনারিতে ১০০ কেজি অপরিশোধিত তেল থেকে ৭৮ থেকে ৮০ কেজি পরিশোধিত তেল উৎপাদন করতে পারে। ভারত তুলার তেল উৎপাদনের একটি বড় দেশ। চীন তুলাবীজ থেকে ১.১৯৬ মিলিয়ন টন ভোজ্যতেল উৎপাদন করে। সয়াবিন, সরিষার তেল এবং সূর্যমুখী তেলের মতো অন্য ভোজ্যতেলের তুলনায় এই তেলে বেশি পুষ্টির মান রয়েছে। সুতরাং আমরা যদি আমাদের তুলার উৎপাদন বাড়াতে পারি তবে আমরা তা থেকে ভোজ্যতেল উৎপাদন করতে পারব, যা একটি নির্দিষ্ট স্তরে ভোজ্যতেলের আমদানি হ্রাস করতে এবং ভোজ্যতেল আমদানির জন্য ব্যবহৃত বৈদেশিক মুদ্রাও সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। সর্বাধিক অসম্পৃক্ত ভোজ্যতেলের মধ্যে একটি তুলাবীজ তেল ‘হার্ট অয়েল’ হিসেবে পরিচিত। পরিশোধিত তুলা তেল রান্নার জন্য অন্যতম মাধ্যম হিসেবে বিবেচিত হয়। তুলাবীজ তেল থেকে যে অতিরিক্ত উপকার পাওয়া যায়, তা হলো- এর উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস টোকোফেরল আছে।
তুলার তেলের গুণমান
চর্বি এবং তেলগুলো ট্রাইগ্লিসারাইড দ্বারা গঠিত, ফ্যাটি অ্যাসিডের তিনটি অণু গ্লিসারোল অণুতে যোগ দেয়। গ্লসারল ব্যাকবোনটিতে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং তাদের সংস্থার শৃঙ্খলার দৈর্ঘ্য ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, যদিও বেশিরভাগ ভোজ্যতেলে এটি ১৬ এবং ১৮ কার্বনসহ থাকে। ফ্যাট এবং তেলগুলো ফ্যাটি অ্যাসিডগুলোর সংমিশ্রণ, উভয়ই স্যাচুরেটেড (সি ১৪: ০, ১৬: ০ ইত্যাদি) এবং অসম্পৃক্ত (সি ১৮: ১, ১৮: ২, ১৮: ৩)। কিছু ফ্যাট যেমন পাম এবং নারকেল তেলগুলোতে অন্যান্য তেলের তুলনায় স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘনত্ব বেশি থাকে এবং এগুলোতে কিছু পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকা সত্ত্বেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট হিসেবে বিবেচিত হয়। তুলাবীজ তেল সর্বাধিক অসম্পৃক্ত তেলগুলোর মধ্যে একটি, অন্যটি হলো কুসুম, ভুট্টা, সয়াবিন, সরিষা এবং সূর্যমুখী বীজ তেল। তুলা তেলের পলিআনস্যাচুরেটেড ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অনুপাত ২: ১ এবং সাধারণত ১৮-২৪ ভাগ মনোস্যাচুরেটেড (ওলিক) এবং ৪২-৫২ ভাগ পলিআনস্যাচুরেটেড (লিনোলিক) এবং ২৬-৩৫ ভাগ স্যাচুরেটেডসহ ৬৫-৭০ ভাগ অস¤পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে (প্যালমেটিক এবং স্টিয়ারিক) থাকে।
তুলার তেলের পুষ্টিগুণ
তুলার তেল কোলেস্টেরলমুক্ত। তুলা বীজের তেলে পাওয়া যায় এমন প্রধান পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হলো লিনোলিক অ্যাসিড। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় তিনগুণ অস¤পৃক্ত থাকায় তুলা তেলকে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেল হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তুলা তেলটিকে বিজ্ঞানীরা ‘প্রাকৃতিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড’ হিসেবে বর্ণনা করেছেন। কারণ এর মধ্যে ওলিক, প্যালমেটিক এবং স্টেরিক অ্যাসিড রয়েছে।
বিষাক্ত উপাদান- গসিপল
তুলা বীজে গ্যাসিপুরপুরিন (Gassypurpurin), গসিকেইরুলিন (gossycaerulin), গসিফুলিভিন (gossyfulivin), গসিভারডুরিন (gossyverdurin) এবং গসিপল (gossypol) থাকে। গসিপল হলুদ, গসিপুরপুরিন- বেগুনি, গসিফিউলভিন- কমলা এবং গসিভারডুরিন- সবুজ। রান্না করা তুলা তেলের চেয়ে তুলাবীজে গসিপলের পরিমাণ বেশি, অন্যদিকে গসিপিউপুরিন এবং গসিফুলভিনের রান্না করা তেলে বেশি পাওয় যায়। গসিপল এটি তুলাবীজের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রঞ্জক এবং বীজ প্রক্রিয়াকরণ এবং তুলাবীজকে উপজাত হিসেবে ব্যবহারের ক্ষেত্রে বিরাট সমস্যা সৃষ্টি করে। গসিপল গাছের সব জায়গায় অবস্থিত। এটি তেলকে অনাকাঙ্ক্ষিত রং দেয় এবং তুলাবীজের পণ্যের পুষ্টিকর মান হ্রাস করতে প্রোটিনের সঙ্গে বিক্রিয়া ঘটায়। এটি প্রাণীর স্বাস্থ্যের জন্য বিষাক্ত। বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় রঞ্জক দ্রাবকগুলো তুলাতেল থেকে অপসারণ করা হয়, যাতে এটি কোনো প্রতিকূল প্রভাব ছাড়াই ভোজ্যতেল হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গসিপলমুক্ত নতুন জাত উদ্ভাবনেরও চেষ্টা চলছে। গসিপোল পুরো বীজে মুক্ত অবস্থায় রয়েছে এবং তুলাবীজ প্রোটিনের ফ্রি অ্যামিনো বা ফ্রি কার্বোক্সি গ্রুপের সঙ্গে মিশ্রিত থাকে। গসিপল প্রোটিনের মান কমিয়ে দেয় এবং লাইসিনের প্রাপ্যতা, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্তিতে বাধা সৃষ্টি করে।
খৈল
খৈল তুলাবীজের একটি উপজাত এবং এটি তেল উত্তোলনের সময় উৎপাদিত হয়। খৈল সাধারণত গরু ছাগলকে খাওয়ানো হয় এবং ফিশ ফিড এবং জৈব পদার্থের জন্য ব্যবহৃত হয়। খৈলে উচ্চ হারে প্রোটিনসহ একাধিক ব্যবহারের জন্য বাজারে উচ্চ চাহিদা রয়েছে। সরিষার খৈলের মতো জৈব সার হিসেবেও তুলার খৈল ব্যবহার করা হয়।
তুলা চাষ করলে তুলার আমদানিনির্ভরতা হ্রাস করার পাশাপাশি ভোজ্যতেল, খৈল এবং জ্বালানি পাওয়া যায়। তুলা তেল কোলেস্টেরল মুক্ত, লিনোলিক অ্যাসিড তুলার বীজের তেলে পাওয়া যায়। এটি প্রধান পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় তিনগুণ অসম্পৃক্ত থাকায় তুলার তেলকে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তুলার তেলটিক বিজ্ঞানীরা ‘প্রাকৃতিক হাইড্রোজেনেটেড’ হিসাবে বর্ণনা করেছেন কারণ এর মধ্যে ওলিক, প্যালমেটিক এবং স্টেরিক অ্যাসিড রয়েছে। সুতরাং, তুলোবীজ তেল বাংলাদেশের ভোজ্যতেলের বিকল্প উৎস হতে পারে।
লেখক : প্রকল্প পরিচালক, সম্প্রসারিত তুলাচাষ প্রকল্প (ফেজ-১), তুলা উন্নয়ন বোর্ড, খামারবাড়ি, ঢাকা-১২১৫
