গাজর শুধু সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্য রক্ষায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ লবণ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা দেহের বিভিন্ন অঙ্গের সুরক্ষায় সাহায্য করে। গাজর দেহের যেসব অঙ্গ ও অংশের সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, তা হলো- গাজরে থাকা ভিটামিন এ চোখের স্বাস্থ্যকে সরাসরি উন্নত করে। নিয়মিত গাজর খেলে চোখের দৃষ্টি শক্তি বাড়ে এবং চোখের রোগের ঝুঁকি কমে।
লিভার সুরক্ষা : পরিবেশে থাকা রাসায়নিক ও টক্সিনের প্রভাব থেকে লিভারকে রক্ষা করতে গাজর কার্যকর। ভিটামিন এ এর উপস্থিতি দেহের প্রাকৃতিক ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করে।
রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি : গাজর শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এতে থাকা পলিঅ্যাসিটিলিন যৌগ ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি সীমিত করতে সাহায্য করে। হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকলে গাজর উপকারী। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
মুখের স্বাস্থ্য : গাজর খেলে দাঁত ও মাড়ি পরিষ্কার থাকে। এটি সাধারণভাবে মৌখিক স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
ত্বকের যত্ন : ভিটামিন এ এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে গাজর ত্বককে সূর্যের ক্ষতিকর আলোর প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং ক্ষতিগ্রস্ত ত্বক মেরামত করতে সাহায্য করে। সহজভাবে বলা যায়, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় গাজর রাখা দেহ, চোখ, লিভার, হৃদয় ও ত্বকের সুস্থতার জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ।
