সবচেয়ে সহজ ও পুষ্টিকর একটি পানীয় হলো দুধ। এটি পান করলে আরাম মেলে নানা সমস্যা থেকে। কিন্তু এর পরিবর্তে যখন পেট ফাঁপা, অস্বস্তি বা জ্বালাপোড়ার মতো অনুভূতি হয়, তখন বিষয়টি বিভ্রান্তিকর মনে হতে পারে। তবে এটি আমাদের অনেকের সঙ্গেই ঘটে থাকে। দুধ পান করার পরপরই অ্যাসিডিটি, পেট ফাঁপা ইত্যাদি সমস্যা দেখা দিতে পারে। তবে এর মানে এ নয় যে এটি কোনো গুরুতর সমস্যার ইঙ্গিত দেয়।
প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে, দুধজনিত অ্যাসিডিটির জন্য সাধারণত দুটি কারণ দায়ী থাকে- ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স অথবা দুধ ও পাকস্থলীর অ্যাসিডের মধ্যে পারস্পরিক ক্রিয়া। এর মধ্যে কোনটির কারণে হচ্ছে, সে সম্পর্কে সচেতন থাকলে দুগ্ধজাত খাবার পুরোপুরি ছেড়ে না দিয়েই এর মোকাবিলা করা অনেক সহজ হয়ে যায়। এর কারণ সাধারণত দুটি বিষয়ের একটি হয়ে থাকে- ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স অথবা পাকস্থলীর অ্যাসিড উৎপাদনে দুধের ভূমিকা। বয়স বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে অনেকের শরীরেই ল্যাকটেজ নামক এনজাইমের উৎপাদন কমে যায়, যা ল্যাকটোজ ভাঙতে সাহায্য করে। এর কারণ হলো হজম না হওয়া ল্যাকটোজ অন্ত্রে গাঁজনজাত পদার্থে রূপান্তরিত হয়, যা পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং অস্বস্তির কারণ হতে পারে এবং এটিকে অম্লীয় বলে মনে হতে পারে।
দুধের প্রোটিন এবং ফ্যাট উপাদান পাকস্থলীকে আরও বেশি অ্যাসিড তৈরি করতে উদ্দীপিত করতে পারে অথবা নিম্ন ইসোফেজিয়াল স্ফিংটারকে (lower esophageal sphincter) শিথিল করে দিতে পারে। এ স্ফিংটার হলো সেই কপাটিকা যা পাকস্থলীর অ্যাসিডকে উপরের দিকে উঠে আসতে বাধা দেয়, যা যারা ল্যাকটোজ ভালোভাবে হজম করতে পারেন তাদের মধ্যেও রিফ্লাক্সের মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।
ল্যাকটোজ ইন্টলারেন্স, যেখানে ল্যাকটেজ এনজাইমের কার্যকারিতা কমে যাওয়ার কারণে দুধের চিনি সঠিকভাবে ভাঙে না, যার ফলে গাঁজন, গ্যাস এবং পেট ফাঁপার মতো সমস্যা দেখা দেয়।
দুধের ফ্যাট বা চর্বির পরিমাণ, যা পাকস্থলী খালি হওয়ার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্সের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। দুধের প্রোটিন যেমন কেসিন এবং হোয়ে, যা কিছু মানুষের ক্ষেত্রে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। জিইআরডি বা দুধের প্রোটিনে অ্যালার্জির মতো অন্তর্নিহিত শারীরিক সমস্যা, যা উপসর্গগুলোকে আরও প্রকট করে তুলতে পারে। খালি পেটে দুধ পান করা, যা কিছু মানুষের ক্ষেত্রে খাবারের সঙ্গে পান করার তুলনায় উপসর্গগুলোকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
