গরমে শরীর খারাপ হওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে। কারণ এ সময়ে রোগজীবাণুর দাপট বেড়ে যায়। আর তেতো খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। মূলত সে কারণেই তেঁতো খেতে বলা হয়। প্রায় সারা বছরই বাজারে উস্তে পাওয়া যায়। এতে আছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন। আছে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টও। এছাড়া উস্তে-তে আছে প্রদাহনাশক ক্ষমতা। আছে আয়রনও। তবে অনেকে উস্তে খেতে পছন্দ করেন না। বড়দের পাশাপাশি বাড়িতে ছোটরাও এ সবজি খেতে আপত্তি জানায়। সেক্ষেত্রে উস্তে খেতে চাইলে সেদ্ধ দিয়ে দিন ভাতের মধ্যেই। গরম ভাতে সামান্য ঘি দিয়ে উস্তে সিদ্ধ মেখে খেয়ে দেখতে পারেন, ভালো লাগবে। এছাড়া সজনে ডাঁটা বা ফুল, মেথি, কালমেঘ বা থানকুনিও তেঁতো খাবার হিসেবে নিতে পারেন। সেক্ষেত্রে খাবার পদ্ধতি হবে ভিন্ন।
